Gamberoni Dry Masala: ricetta passo dopo passo

La ricetta dei gamberoni Dry Masala è una tipica ricetta della cucina asiatica che può essere adottata anche nella nostra cucina con qualche piccolo adattamento. Cerchiamo allora di capire come può essere realizzata e quali sono le caratteristiche di questo prelibato piatto a base di mare. Andiamo con ordine!

Gli ingredienti

Per realizzare la ricetta dei gamberoni Dry Masala ti serve:

  • 1 kg di gamberoni freschi
  • 1 cucchiaio di polpa di tamarindo ammollata in 2 cucchiai d’acqua, schiacciata e filtrata per il succo
  • 4 cucchiai di olio
  • 200 g (1⅓ tazze) di cipolle affettate grossolanamente
  • 2 rametti di foglie di curry (daun kari)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 125 ml (½ tazza) di crema di cocco
  • 60 ml (¼ di tazza) di acqua

Per la pasta a base di spezie serve:

  • 1½ cucchiaio di cumino in polvere
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 60 ml (¼ di tazza) di acqua

La preparazione

Per quanto concerne la preparazione, taglia i baffi dei gamberi e sguscia i gamberi facendo una fessura lungo il centro della schiena e rimuovendo il tratto intestinale nero (lascia intatto il guscio). Sciacqua i gamberi. Quindi, mescola insieme gli ingredienti della pasta di spezie, poi scalda l’olio in una casseruola e soffriggi la pasta di spezie, le cipolle e le foglie di curry per 5 minuti o fino a quando sono fragranti.

Aggiungi il sale, il succo di tamarindo e i gamberi e mescola bene. Cuoci a fuoco lento fino a quando i gamberi diventano rosa. Aggiungi la crema di cocco, mescola con l’acqua, e togli dal fuoco appena raggiunge il bollore. Servi con riso.

Ricorda che le foglie di curry comprendono rametti di 8-15 foglie verde scuro e sono usate per insaporire i curry indiani. Le foglie di curry fresche dovrebbero essere usate entro pochi giorni dall’acquisto. Quelle secche si conservano invece bene se riposte in un luogo asciutto. Non esiste un buon sostituto: le foglie di curry sono disponibili nei mercati umidi.

Le dosi della ricetta sono state calcolate per quattro persone. Il tempo di preparazione è di 10 minuti, mentre il tempo di cottura è di altri 10 minuti.

Posted on by Eleonora De Giorgio in Mangiare sano

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